gnocchi chocolat rhum

ma fille a dit : hummm c'est de la tuerie !

Préparer une pâte sablée comme pour des spirales mais tout chocolat. Façonner des boudins, découper des tranches et faire des olives avec la paume des mains. Appuyer avec les dents d'une fourchette.

Cuire 15 à 18 mn à 130° chaleur tournante sur une silpat ...

Bienenstich

Bien meilleur qu'une piqûre d'abeille

Il faut absolument que je réussisse à le refaire, mon pâtissier est un démon !

Bon ! Je me lance !

Pour la brioche tropézienne :

• 350 g de farine 
• 4 g de sel
• 20 g de sucre
• 20 g de levure de boulanger
• 3 oeufs
• 130 g de beurre à température ambiante 
• 50 g de sucre en grains
• 5 cl de lait tiède
• un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure
• eau de fleur d'oranger (facultatif)

Je remplace la dorure et le sucre grain par un sirop de sucre et des amandes (recette lorraine)
Allez zou, je fais travailler mon kitchenaid sur ce coup là et réserve la réalisation de la crème chiboust à mon tout nouveau cook'in.

Moelleux de pétoncles

et les gourmandes choisissent des St Jacques ...

la recette ici

Préparation expresse, vitaminée and ... délicious

Pains d'épices

Celui que vous êtes tous en train de manger en venant prendre un thé chez moi, alors pour la photo .... misèèèère va falloir en refaiiiiiire

375 g de farine
125 g de sucre semoule
1 paquet de levure chimique
100 g d'amandes effilées et concassées
100 g de fruits confits en petits dés
1/2 cuil à café d'épices à pain d'épices
200 g de miel de sapin bien fluide
1 petits verres à schnaps d'eau de vie mirabelle, quetsche ou poire
5 cl de lait

Mélangez la farine, le sucre, la levure, les amandes, les fruits confits et les épices dans un cul de poule. Introduisez le miel, le schnaps, le lait et travaillez la pâte au doigts.
Déposez la pâte dans un flexipat sur environ 1 cm d'épaisseur et cuire à four chaud sur 170-180° durant 15 mn. Démoulez sur une silpat et au choix badigeonnez de sucre glace (200 g + 1cs d'eau + 1 verre de schnaps) ou de chocolat tempéré.

foie gras maison

tellement émue ....

Mon premier foie gras que c'est moi qui l'ai fait ... ah j'en suis toute retournée !

Déveiner un beau foie gras de canard tout frais.
En fait pour la suite, j'en ai préparé 3.

Assaisonner et laisser macérer au moins 24h au frais.

 Répartir le foie gras dans le moule en silicone.

 Protéger.

 Après cuisson, presser légèrement et au fur et à mesure.

Avec les moyens du bord ^^

Je me propose de vous faire une démo chez moi ... contactez moi pour que l'on fixe les modalités ...

Tourtelettes boudin aux pommes

20 tourtelettes ont disparu !

20 empreintes mince pies

2 boudins noirs

2 pommes golden

2 pâtes brisées

cannelle en poudre

1 oeuf pour souder et dorer

Découper la pâte brisée à l'aide du découpoir cannelé 7,5 et 6, 20 fois chaques.

Foncer les plus larges dans les empreintes. Garnir d'une belle tranche de boudin (sans le boyau) et déposer un fine tranche de pomme sur le dessus. Refermer à l'aide de rond de pâte diam 6 que l'on aura préalablement badigeonné d'omelette pour qu'il se soude correctement. Répéter l'opération, puis badigeonner le dessus des tourtelettes. Cuire à four préchauffé, environ 15mn à 180°. Servir chaud.

Préparer une salade de roquette avec du vinaigre de grenade et de l'huile de chanvre ..... mmmmmm.

Couper le reste de pomme en dés, saupoudrer d'une demie cuillère de cannelle, mélanger et passer 4 mn au micro-ondes.

Dresser les assiettes et servir !