Tronche de cake

C'est notre recette de cake salé préférée. Servie tiède ou froide, accompagnée d'une salade, d'une soupe qui réchauffe ou tout simplement pour un apéritif.

Les proportions tombent pil poil pour le moule 4 quart que j'adore, alors c'est parfait : )

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de bon lard fumé et séché
• 150 g d'emmental ou de gruyère râpé
• 3 cornichons kuhne ( géants et aigre-doux)
• du choux vert ébouillanté et essoré ( celui même qui a servit à la préparation de la soupe qui accompagne)
• 100 g de crème
• 1 cc bombé de moutarde forte
• pas de sel, juste du poivre
• 3 oeufs
• 125 g de matière grasse (ici du bon beurre normand)

On peut varier les plaisirs en remplaçant les légumes par des olives vertes, des tomates sèchées, des asperges ...

Couper le lard en cubes grossiers et mixer 5 secondes vitesse TURBO avec Cook'in.
Ajouter les cornichons et le choux et mixer 2 secondes supplémentaires.
Utiliser la fonction pesée du Cook'in pour ajouter la crème, les oeufs entiers (plus un blanc qui me restait), la moutarde, le poivre (4 tours de moulin), le gruyère, la farine, la levure. Refermer et appuyer sur pétrin durant 10 secondes. Ajouter le beurre mou par l'ouverture du couvercle et pétrir encore 10 secondes.
Sans Cook'in mélanger le lard et les légumes finement émincées puis le gruyère à la farine, ensuite ajouter la levure et enfin tout le reste.

Sortir la pâte à l'aide de la spatule et garnir les 4 empreintes du moule 4 quart. Enfourner 35 mn à 180° four préchauffé.

Durant ce temps mon Cook'in a cuit une soupe au choux et carottes avec juste un bouillon de poule. Un vrai régal en 30 mn !!!